28 mai 2007
Abricots fourrés à la pâte d'amande
Au Québec, notre fruit ''fétiche'', c'est la fraise. Quand c'est la saison, on peut en trouver partout sur n'importe quel bord de route de campagne dans des kiosques en bois et papier-brique. Dans le sud de la France, c'est les abricots. Je me souviens de notre voyage où nous voyions, en Camargue et en Provence, d'énormes panneaux de bois nous annoncer des cultivateurs d'abricot, qui vendaient leur produits à 1euro le kilos !
Si on pouvait payer le même prix ici, et puis tant qu'à rêver, on devrait aussi tenter d'en faire pousser non ? 
Alors je profites de ce temps de l'année, où nous commençons à aperçevoir ces petits fruits de soleil sur nos tablettes de fruiterie, pour vous proposer cette recette succulente d'abricots fourrés à la pâte d'amande.
Cette recette n,est pas de moi. Je dois le dire. Je l'ai prise dans un livre de cuisine végan américain. Dans ce livre, la personne fait de A à Z sa pâte d'amande. Personnellement, même si je sais que c'est meilleur de la faire soi-même, j'ai opté pour la pâte d'amande toute faite. avec la chaleur de ces derniers jours, il est souvent plus facile de limiter les mouvements dans notre cuisine.
Voici donc la recette que j'ai modifié, à mon goût et au goût de mon homme. 
Pour 12-14 abricots il faut :
un demi paquet de pâte d'amande tout préparé
de l'eau
du sucre
un peu de citron (mais très très peu !!)
Après avoir bien lavé les abricots, prenez un couteau et faites une entaille sur le long.Celle-ci ne doit pas être faite de bords en bords du fruit. Coupez jusqu'au noyau seulement. Avec vos doigts, ouvrez un peu le fruit pour vous aider à enlever le noyau. Ceci marche bien mieux si les abricots sont plus murs.
Ensuite il faut simplement faire une boule de pâte d'amande et la mettre dans l'abricot. Il faut bien fermer l'abricot à la fin. Sans l'écraser attention ! 
Procédez ainsi pour tous vos abricots
Pendant ce temps faites un sirop avec de l'eau, du sucre et
un peu de citron (pas trop car ça goutte sinon)
Faite boullir votre mélange (il faut max 1 1/2Tasse de liquide à la fin) et ensuite mijoter 10-12 minutes
Mettez tous dans un plat allant au four et verser le liquide dans le fond. Attention trop de sirop ferait fondre la pâte d'amande et donc elle se retrouvera au fond du bol et plus dans les abricots.
Mettre au four à 180C pendant 20 minutes.
Avec couvercle.
Servir tiède et avec une petite feuille de menthe pour la fraicheur !
Bon appétit !
