25 nov. 2007
Recette de Tire-Éponge
Aujourd'hui, 25 novembre, la Sainte-Catherine .
Il y a très longtemps, il y aurait eu une femme du nom de Catherine qui aurait été exécutée vers l'an 307 pour avoir refusé de se marier à un empereur romain Maxence. Au X11e siècle, on exposait sa statue dans les églises de Paris et le 25 novembre de chaque année, on déposait une coiffe sur sa tête. C'était la plus âgée des jeunes filles qui le faisait. Par la suite, les ouvrières non mariées se coiffaient de bonnets de papier.
Au début de la colonie au Québec, Marguerite Bourgeois a commencé à fabriquer de la tire le 25 novembre pour attirer les Amérindiennes à l'école. À l'époque de nos ancêtres, la Sainte-Catherine était le jour où on fêtait les vieilles filles ce qui voulait dire les filles de plus de 25 ans non mariées et on les appelait " Catherinettes".
Dans les écoles, la Sainte-Catherine était une des plus grande fête de l'année. On fabriquait de la tire avec de la mélasse. Il fallait l'étirer, la couper en bouchée et l'envelopper dans des papillottes. On fêtait avec des sketches, des jeux, des chants, des danses durant tout l'après-midi et parfois toute la journée.
Source : CLIC ICI
Mais aujourd'hui je n'ai pas de tire Sainte-Catherine, mais plutôt de la tire-éponge à vous montrer. J'ai trouvé ma recette chez ma mère mais elles sont tellement toutes semblables que vous pouvez aller voir sur RECETTES.QC.CA pour trouver la vôtre. Pour expliquer la tire-éponge : Il s'agit de sucre, sucre et encore du sucre, (avec un peu de vinaigre) , qui une fois chauffé, est mélangé avec du biarbonate de sodium pour obtenir une pâte sucrée qui se gonfle en réaction à la poudre. Par la suite le tout se crystalise très vite et il faut mettre sur une feuille de papier PARCHEMIN . Il ne faut pas utiliser de papier ciré car il est inévitable que le mélange collera et vous finirez par manger le papier ...
Et voilà le résultât ! Pour bien couper les morceaux, attendez le refroidissement complet.. au minimum 1hrs30.
Et pour en savoir plus allez voir le site de Curieux Bégin, il y a une fiche ''Tire-Éponge'' et '' Sucre à la crème'' pour les dents sucrées.
M-H
