24 janv. 2007
craquelins aux graines de pavot
Samedi dernier nous sommes allés chez une amie qui avait préparé des craquelins aux fines herbes. Cette recette toute simple mais oh combien délicieuse nous a donné envie de nous y mettre aussi. Mais n'ayant pas très envie de cuisiner, on pensait faire ce genre de biscuits dans la semaine des quatre jeudis... Mais bon , il faut savoir s'activer dans la vie...
Alors voilà, je l'ai essayée, cette recette qui nous appelait dans ce livre de biscuits sucrés et salés... Recette qui , juste en regardant la photo, nous faisait saliver . J'ai donc pris le taureau par les cornes et j'ai commencer à lire cette recette de mon livre en anglais ...
À première vue, je trouvais que cette recette était assez santé mais finalement, elle comporte passablement de sel. Personnellement j'ai trouvé le goût très fin, quoique j'aurais laissé faire le petit rajout de sel sur le dessus des craquelins. Comme si c'était ''trop'' pour moi.
Pas de levure dans ces craquelins et pourtant ils gonflent quand même.. allez savoir pourquoi.. je ne suis chimiste alors....
Par contre petit hic... étant donné que cette recette est en anglais, il faut savoir déchiffrer... Bon, farine sel, sucre, graines de pavot, beurre... ok.... beurre... salé ? non salé ? Je sais que dans ce livre il est toujours 
spécifié ''unsalt'' quand c'est non salé et ''salt'' quand il le faut... Alors je me suis dit que pour 1cuillière à soupe de beurre, je pouvais bien prendre le salé... un peu plus un peu moins....
et pour la garniture encore là j'étais perdue : Il fallait mettre du lait au pinceau et saupoudrer de sel.. La recette spécifiait '' Poppy seeds and sea salt crackers'' Sel de mer... Gros sel ? Sel moyen, sel fin ? Fleur de sel ? J'ai tout ça moi ici alors faut être plus précis !!
Alors deux tests pour moi : gros sel et fleur de sel.
Résultat assez concluant : Le gros sel : berk.. j'ai du en enlever sur tous les biscuits une fois cuits, car même en en mettant que très légèrement, c'est trop salé.
Fleur de sel : Même si pour certains celà semble un gâchis que de mettre de la fleur de sel au four, j'ai trouvé le goût très fin et très bon par rapport à l'autre..
Alors voilà les résultâts de la journée.... en espérant que mes photos vous mettrons elles aussi l'eau à la bouche !!
Craquelins aux graines de pavot et au sel de mer
1Tasse (115gr) de farine tout usage
1/4 de c.à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de graines de pavot
6 cuillères à soupe de crème liquide.
Pour la garniture (très optionnelle à mon avis)
Un peu de lait
Du sel (préférence pour la fleur de sel
Étapes
Mettre tout le sec dans un bol et ajouter le beurre, bien mélanger.
Ensuite rajouter petit à petit la crème jusqu'à l'optention d'une pate pas trop collante.
Étendre sur une plaque , environ 2-3mm d'épaisseur et couper avec un couteau ou emporte pièce.
Mettre sur une plaque avec une feuille de papier parchemin . Ouvrir le four à 300F/150C
Avec un pinceau à cuisine mettre le lait sur les craquelins et saupoudrer de sel.
Faire cuire 30 minutes , refroidir sur une grille avant de déguster !
Bon appétit !!
