17 juin 2007
Sorbet aux bleuets et sirop d'érable
Dans la lignée des sorbets, je tente depuis quelques semaines, diverses recettes trouvées ça et là sur le net. Tout d'abord, j'ai modifié une recette présenté par BlogBio , fait à base de lait et de crème et d'oeufs.
Je vous présente mon deuxième essai, sans produits laitiers et quelques cuillères de sirop d'érable pour sucrer un peu.
Je n'ai pas vraiment pris de mesures lors de la conception de cette recette. Elle est encore à l'état d'élaboration. Mais je vais vous dire environ comment j'ai procédé.
J'ai pris : un demi litre de lait d'amandes et plus ou moins une tasse de bleuets de la côte nord que j'ai décongelés pour l'occasion. Je vous avoue que j'aurais peut-être même pu augmenter la dose à 2 T.1/2 car le bleuet est un fruit qui goûte beaucoup l'eau une fois décongelé, même égouté.
J'ai commencé par mettre les bleuets et le lait dans une casserole, et mettre le sirop pour qu'il se fonde dans le mélange. Problement que je n'ai pas mis beaucoup de sirop d'érable non plus, enfin pas assez pour que ça goûte vraiment ...
Ensuite j'ai tout mis au mélangeur (que j'ai réchauffé avec de l'eau bouillante pour éviter que ça craque le contenant.
Une fois le mélange de bleuets remis en liquide et tous les morceaux déchiquettés, j'ai simplement mis dans un faitout en métal et j,ai mis le mélange au congélateur, en brassant le mélange aux 3-4 heures (à condition de ne pas s'endormir pendant ce 4 heures. Sinon il faut décongeller et recommencer ..
Je sais que plusieurs personnes mettent un jaune d'oeuf pour faire en sorte que le tout soit plus facile à prendre à la cuillière.. Une sorte de liant en fait..
Je vais tenter de faire de même avec une cuillère de tofu soyeux mou la prochaine fois.. Car la lécitine de soya est aussi un liant.. affaire à suivre donc ce soir..
Donc quelques points à se garder en tête pour la prochaine fois : plus de fruits , un peu plus de sirop si je veux que ça goûte plus (Pas obligé non plus .. ) Je me donne pour le moment une donne de 6/10. Celui au chocolat de la semaine dernière vallait nettement plus que celui là (je le referai car on l'a mangé trop vite !)
M-H
