25 mai 2007
Sandwich au poulet et pesto grillé
C'est aujourd'hui que vous verrez officiellement que nous ne sommes pas de vrais végétariens. En fait, nous ne le sommes pas du tout... Depuis le début de l'année, j'ai du faire aller mes méninges pour me trouver de nouvelles sortes de lunchs du midi. Mais voilà l'été qui arrive et les lunchs légers du midi se transposent aussi sur le repas du soir, que nous avons pris l'habitude de prendre de plus en plus tard, dehors, sur le balcon.
Voici notre dernière recette de sandwich grillés au poulet : (comme d'habitude, il n'y a pas de proportions.. )
-Des poitrines de poulet
-Du pesto pour mariner le poulet ( attention : jeter le reste de préparation une fois que c'est mariné !!!! )
-Un piment rouge doux en lamelles
-Oignon rouge ou jaune , au goût, en rondelles
-Champignons Shitake frais, en tranches (enlevez la racine qui est dure)
-Vinaigre balsamique (une cuillère à peine)
-Pesto pour tartiner
Faites mariner le poulet au moins 6 heures avec du pesto (ça en prend quand même beaucoup)
Sortez les poitrines de la marinade et faites griller sur votre grill ou barbecue extérieur
Dans une poele assez profondes faites sauter les oignons avec de l'huile, mettez les piments rouges et les champignons et faites les devenir mous... Quand tout ça est bien doré et chaud, mettez la cuillère de vinaigre balsamique dans la poele chaude pour que ça caramélise un peu les légumes.
Mettez de côté.
Faites griller votre pain (ciabatta ou autre) , étendez du pesto sur un côté (ou les deux!) mettez votre poulet sur un côté, les légumes de l'autre et dégustez !!!
M-H et A.
